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豆蔻、孜然、肉桂、松茸、冬虫夏草

医学综合杂志 2020-05-28 13:29:43

简介:豆蔻

有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。



              草豆蔻又名草果,辛辣芳香,性质温和;


              白豆蔻又称白蔻、蔻仁,皮色黄白,具有油性,辣而香气柔和;


              红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻,颜色深红,有辣味和浓烈的香气。


        它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用。


    功效:几种豆蔻都富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油,因此富有香气,能祛除鱼肉的腥膻异味,令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能,破坏癌细胞外围防护因子,使癌组织容易被损害。传统医学认为:草豆蔻具有燥湿祛寒、暖胃健脾、止痛祛痰、下气解毒的功能;


                       白豆蔻有芳香化浊、消胀行气、化湿健胃和止呕醒脾之功效;


                       红豆蔻则有助消化、解酒醉、温中下气和消食固肠的作用。


    适合人群:一般人都能食用。  适用量:每次2~5克。


    温馨提示:草豆蔻用时须研碎成末状,待主料加热后加入;


                     白豆蔻可粉碎但不可炒用,否则将失去或减弱其特有的芳香美味;


                    红豆蔻可直接放入炖煮的锅中。豆蔻是温燥的调料,多吃会导致口干、伤肺、损目。


 


简介:

孜然又名安息茴香,维吾尔族称之为“孜然”,来自于中亚、伊朗一带,在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。



    功效:用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。


    适合人群:一般人都可食用。


    适用量:每次3~8克。


    温馨提示:用孜然调味,用量不宜过多。孜然性热,所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。



肉桂

别名 玉桂、牡桂、菌桂、筒桂。



  


来源 为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的树皮。


  


植物形态 常绿乔木,芳香。树皮灰褐色,幼枝有四棱,被灰黄色茸毛。叶互生或近对生,革质,长椭圆形至近披针形,先端短尖,基产楔形,上面绿色,有光泽,离基三出脉;具叶柄。圆锥花序腋生;花被片6,白色;能育雄蕊9,3轮,内轮花丝基部有腺体2,子房卵形。浆果紫黑色,椭圆形,具浅杯状果托。花期6~8月,果期10月至次年2~3月。


  


多为栽培。产于云南、广西、广东、福建。


  


采制 多于秋季剥取栽培5~10年的树皮和枝皮,晒干或阴干。


  


性状 本品浅槽状或卷筒状,长30~50cm,宽或筒径3~10cm,厚2~8mm。外表面灰棕色,稍粗糙,有横向微突起的皮孔及细皱纹;内表面棕红色,平滑,有细纵纹,划之显油痕。质硬脆,断面颗粒性,外层棕色,内层红棕色而油润,两层间有1末淡黄色线纹(石细胞带)。气香浓烈,味甜、辣。


  


化学成分 含挥发油、油中含桂以醛(cinnamaldehyde)、醋酸桂皮酯(cinnamyl acetate)、丁香酚、桂皮酸、笨丽酸乙酸、桂二萜醇(cinnzeylanol)、乙酰桂二萜醇(cinnzeylanine)。


  


性味 性大热,味辛、甘。


功能主治 补火助阳,引火归源,散寒止痛,活血通经。用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经。 


漫谈桂枝汤 


  桂枝汤出自《伤寒论》,被称为“仲景群方之冠”,是“解肌发汗,调和营卫之第一方也”。该方主要用于太阳中风证。凡表现为头痛发热、汗出恶风或恶寒,脉浮缓而弱这些脉症的,就称为太阳中风,可以用桂枝汤治疗,所以后来也常常习惯亟糁蟹缰こ莆鹬μ乐ぁ?br />


  太阳中风证的病机是风寒外感,“卫强营弱”。卫,即卫气;营,即营气。在正常的生理状态下,营气行于脉中,卫气行于脉外,二者相互协调,对人体起着卫护的作用。一旦人体感受风寒之邪,卫气在病邪的刺激下便起而反抗,因反抗而导致发热,所以发热是卫气抗邪的明显信号,也是人体的一种保护性反应。这就是所谓的“卫强”。发热所以伴有汗出,是由于“营受邪蒸”,而使营阴外泄,不能内守的缘故,因此称为“营弱”。卫强与营弱是一种相互对比的说法,因为卫气强了,比较而言,营就弱了。卫强与营弱都是病理现象,不能认为营弱就是虚证。人体在抵抗外邪的过程中所表现的这种病理现象,通常称之为“营卫不和”,桂枝汤可以起到“调和营卫”的作用。


  桂枝汤属于发汗之剂,这在《伤寒论》中有明确的论述。然而,太阳中风证已有发热汗出了,为何还要发汗?因为汗出不彻底,所以虽有汗出而热不退,病邪未能排出。因此《伤寒论》说:“复发其汗,荣(营)卫和则愈,宜桂枝汤。”有的医家认为:太阳中风是表虚证,因为有“汗出”。事实上,果真是表虚证,仲景用桂枝汤发汗岂不偾事。


  太阳中风证还可以出现鼻鸣、干呕等兼症。因为,肺主皮毛,风寒袭表,首先影响肺气。肺开窍于鼻,肺气失于宣畅,所以鼻鸣。鼻鸣是上呼吸道感染的症状之一,俗称伤风感冒,因此太阳中风包括感冒在内,但不等于就是感冒。干呕,是外邪束表引起胃气失和的一种反应,是指恶心欲吐的感觉,多见于伤食感冒。鼻鸣、干呕是两个症状,不一定同时并见。


  桂枝汤由桂枝、芍药、生姜各9克,甘草6克,大枣3枚组成。方中桂枝解肌发表,疏散风寒,用为君药;芍药益阴和营,通调血脉,是为臣药。桂、芍相合,一治卫强,一治营弱,调和营卫。生姜辛温,既助桂枝解表,又能和胃止呕。大枣味甘,佐芍药和营,且能益气调中。甘草甘平和中,且佐桂枝解肌,合芍药益阴,并能调和诸药。足见本方虽然药只5味,但配伍严谨,极合法度。


  《伤寒论》在桂枝汤的服法中提出了三点要求:一是服药后啜热稀粥,助药力发汗;二是温覆取汗;三是遍身微似有汗为佳,不可大汗如水淋漓。此外还提到“若不汗,更服如前法”,如果再不出汗,可以再三服用桂枝汤,目的显然是为了既达到发汗的效果,又不至损伤正气。


  桂枝汤应用范围很广,不论外感、内伤,只要出现头痛发热、汗出恶风等症,均可应用。


  歌诀:


  调和营卫桂枝汤,


  芍药甘草姜枣襄。

松茸

,学名松口蘑,在日本有 "蘑菇之王"之称。松茸属担子菌纲,生长于松林地和针阔叶混交林地,夏秋季出菇, 七、八、九月为出菇高潮。松茸营养丰富,含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物和矿物质等有效成分。据有关资料,松茸还含有丰富的蘑菇多糖,有抗癌效用。松茸在日本、欧洲被视为食用菌中的珍玉,具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。

又叫虫草,是虫和草结合在一起长的一种奇特的东西,冬天是虫子,夏天从虫子里长出草来。虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫,草是一种虫草真菌。怎么长出来的呢?夏季,虫子将卵产于草丛的花叶上,随叶片落到地面。经过一个月左右孵化变成幼虫,便钻入潮湿松软的土层。土层里有一种虫草真菌的子囊孢子,它只侵袭那些肥壮、发育良好的幼虫。幼虫受到孢子侵袭后钻向地面浅层,孢子在幼虫体内生长,幼虫的内脏就慢慢消失了,体内变成充满菌丝的一个躯壳,埋藏在土层里。经过一个冬天,到第二年春天来临,菌丝开始生长,到夏天时长出地面,长成一根小草,这样,幼虫的躯壳与小草共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。

性味归经: 味甘、性温。归肾、肺经。

功能主治:具有养肺阴,补肾阳、止咳化痰、抗癌防老的功效,为平补阴阳之品,诸无所忌(男女老少都能吃,是适合人群最广的补品,而且不需要忌嘴,对身体大有补益,补精髓益肺肾,而且药性温和,不似人参会使人产生燥热,有人参之益而无人参之害)。可用于肺痨咳血,阳痿遗精等症。如东宝肝泰、百苓胶囊、金水宝。此外,病后体虚不复,自汗畏寒等,可以用冬虫夏草同鸭、鸡、猪肉等炖服,有补虚扶弱之效。 现代研究表明,虫草有平喘作用。本品多入丸散剂,每次用量5克--10克。  

虫草为麦角菌科植物,干燥的虫草体与菌座相连而成,全长9~12厘米,虫体如三眠老蚕,长3~6厘米,粗约0.4~0.7厘米。表面棕黄色,粗糙,背部有许多横皱纹,腹部有8对足,中间4对足较明显,其特征如蚕体,质轻而脆,易折断,断面类白色,周边显深黄色,断面心内充实。虫体头部生出菌座呈棒状,弯曲,上部略膨大,表面灰褐色或黑褐色,长达4~8厘米,气微臭,以虫体色泽黄亮,丰满肥大,断面黄白色,菌座短小者为佳。 

真虫草用开水浸泡,虫体变膨大而软,菌座色加重成为黑褐色,虫体和菌座紧相连,不脱落。浸液微有臭味。 

由于虫草价格昂贵,用药量大,供不应求,一些不法商贩,想尽一切办法制造假虫草。有的用地蚕、地笋等制造假虫草,以假乱真,使一些鉴别能力较强的中药专家不用理化鉴别手段也难以鉴别。 

但是,只要有较高的鉴别能力,仔细观察,还是可以识别的。假虫草色泽比真虫草略黄而色泽不光亮,细看黄色带点状,味臭,断面类白色有暗点并有髓腔。其他外观完全和真虫草相同。假虫草用开水浸泡10分钟后,会慢慢显出原形,黄色开胎脱落,假菌座也开始脱落,与虫体分开。虫体有的变成植物根茎、地蚕,有的变成僵蚕体,菌座慢慢变成类白色的黄花菜,黑褐色的颜色完全退掉,浸泡的开水渐渐变成浅黑色,微有黏性。希望广大使用者注意识别,严防假冬虫草危害人民的健康。

【英文名】 CORDYCEPS

【别名】虫草、冬虫草、夏草冬虫

【来源】本品为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis (Berk.)Sacc. 寄生在蝙蝠娥科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。夏初子座出土、孢子未发散时挖取,晒至六七成干,除去似纤维状的附着物及杂质,晒干或低温干燥。

注:蛹草(北虫草)Cordyceps militaris (L.) Link.的子实体及虫体也可作冬虫夏草入药。

【性状】本品由虫体与从虫头部长出的真菌子座相连而成。虫体似蚕,长 3~5cm,直径 0.3~0.8cm ;表面深黄色至黄棕色,有环纹20~30个,近头部的环纹较细;头部红棕色,足 8对,中部 4对较明显;质脆,易折断,断面略平坦,淡黄白色。子座细长圆柱形,长 4~ 7cm,直径约 0.3cm;表面深棕色至棕褐色,有细纵皱纹,上部稍膨大;质柔韧,断面类白色。气微腥,味微苦。

【含量测定】 照高效液相色谱法(附录Ⅵ D)测定。

色谱条件与系统适用性试验 用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂;磷酸盐缓冲液(PH6.5)〔取0.01mol/L磷酸二氢钠68.5ml与0.01mol/L磷酸氢二钠31.5ml,混合(PH6.5)〕-甲醇(17:3)为流动相;检测波长为260nm。理论板数按腺苷峰计算应不低于2000。

对照品溶液的制备 精密称取腺苷对照品适量,加90%甲醇制成每1ml含20μg的溶液,摇匀,即得。

供试品溶液的制备 取本品粉末(过三号筛)约0.5g,精密称定,置具塞锥形瓶中,精密加90%甲醇10ml,密塞,摇匀,称定重量,加热回流30分钟,放冷,再称定重量,用90%甲醇补足减失的重量,摇匀,滤过,取续滤液,即得。

测定法 分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10μl,注入液相色谱仪,测定,即得。

本品含腺苷(C10H13N5O4)不得少于0.010%。

【性味归经】甘,平。归肺、肾经。

【功能主治】补肺益肾,止血化痰。用于久咳虚喘,劳嗽咯血,阳痿遗精,腰膝酸痛。

【用法用量】 3 ~9g。

【贮藏】置阴凉干燥处,防蛀。